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| 毛花猕猴桃果汁加工技术研究 | |
| 引用本文： | 梁华俤,潘林娜.毛花猕猴桃果汁加工技术研究[J].福建果树,1991(4):5-8,27. |
| 作者姓名： | 梁华俤 潘林娜 |
| 作者单位： | 福建省农科院果树所，福建省农科院果树所，福建省农科院果树所，福建省农科院果树所，福建省农科院果树所 |
| 摘 要： | 毛花猕猴桃果实是一种营养素高度集中的天然产物,是一种极好的营养食品原料,其果实理化性状及加工适应性均表明果实适应非整果型加工,尤其适应果汁饮料加工。为此我们进行了毛花猕猴桃果汁加工技术研究,重点解决果实最佳采收期、热烫、草青味脱除、色泽调理等几个工艺技术难题,现将几年来工艺技术研究结果汇总如下。材料与方法一、供试原料毛花猕猴桃果实采自宁化、顺昌两县山区。二、分析方法1.总糖:铁氰化钾滴定法(以转化糖计) |
| 关 键 词： | 猕猴桃 果汁加工 饮料 |
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