| 野生与养殖斑鱯肌肉营养成分的比较分析 |
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| 引用本文： | 陈涛,于丹. 野生与养殖斑鱯肌肉营养成分的比较分析[J]. 湖北农业科学, 2016, 0(12). DOI: 10.14088/j.cnki.issn0439-8114.2016.12.034 |
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| 作者姓名： | 陈涛 于丹 |
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| 作者单位： | 1. 南宁学院,南宁,530200;2. 百洋水产集团股份有限公司饲料分公司,南宁,530031 |
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| 基金项目： | 南宁学院科研项目(2013XJZK11)，南宁学院教授培育工程项目(2013JSGC-12) |
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| 摘 要： | 为比较野生与养殖斑鱯(Mystus guttatus)肌肉生化组成的差异,采用常规方法对野生与养殖斑鱯肌肉的一般营养成分、氨基酸组成及脂肪酸组成进行测定。结果表明,野生斑鱯肌肉中粗蛋白含量显著高于养殖斑鱯(P0.05),粗脂肪含量显著低于养殖斑鱯(P0.05)。野生与养殖斑鱯肌肉中均检测到17种氨基酸,各种氨基酸的含量在野生与养殖斑鱯间无显著性差异(P0.05),但野生斑鱯肌肉必需氨基酸总量(7.20%)显著高于养殖斑鱯(5.86%)(P0.05)。野生和养殖斑鱯群体的氨基酸营养价值差别不大,且必需氨基酸含量符合WHO/FAO和鸡蛋蛋白标准模式。野生和养殖斑鱯肌肉中均检出16种脂肪酸,其中野生斑鱯肌肉中检出C15∶0和C20∶3n6而未检出C20∶0和C22∶6n3,而养殖斑鱯肌肉中检出C20∶0和C22∶6n3而未检出C15∶0和C20∶3n6。将野生斑鱯肌肉中的各种脂肪酸含量与养殖斑鱯相比较,发现除C20∶0、C20∶3n6、C15∶0和C22∶6n3外,其他各种脂肪酸含量在两种群体之间无显著差异(P0.05)。野生斑鱯肌肉中的C22∶6n3含量为0,显著低于养殖斑鱯(1.16%)(P0.05)。大类脂肪酸中,野生斑鱯的∑PUFA及∑n-6PUFA均显著高于养殖斑鱯(P0.05)。
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| 关 键 词： | 斑鱯(Mystus guttatus) 野生 养殖 肌肉 营养成分 |
Comparison Analysis on Muscle Components of Wild and Cultured Mystus guttatus |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Mystus guttatus wild cultured muscle nutrient composition |
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