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| 生姜加工四法 | |
| 引用本文： | 兰天.生姜加工四法[J].农村实用科技信息,2008(9). |
| 作者姓名： | 兰天 |
| 作者单位： | 河北省枣强县流常农牧技术中心,053101 |
| 摘 要： | 1、酱姜 原料配比：姜坯100千克、豆豉15千克、一级酱油3千克，60度白酒1千克、安息香酸钠100克。制作过程：将姜坯切成块瓣，再按姜形大小切成3-4片，置于竹席上暴晒，每100千克姜片晒至60千克左右。与此同时，将豆豉放在木甑内蒸至甑盖边缘出现大气即可；将蒸好冷却的豆豉拌入晒干的姜片内装坛，要求一层姜坯一层豆豉，入坛后压紧封口。经10～15天唇取出，仔细筛去豆豉， |
| 关 键 词： | 生姜加工 原料配比 安息香酸 制作过程 豆豉 姜片 酱姜 酱油 |
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