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| 多味香菇丝的制作 | |
| 引用本文： | 汪敬生.多味香菇丝的制作[J].农业工程技术:农产品加工,1998(6). |
| 作者姓名： | 汪敬生 |
| 作者单位： | 安徽省安庆市集贤南路１４３号３０２室 |
| 摘 要： | 多味香菇丝的制作汪敬生香菇加工过程中，因出口或档次的需要，常有大量的残碎菇柄被剔除出来。这些菇柄的蛋白质、多种氨基酸和维生素Ｂ、Ｄ、Ｃ的含量与菇盖、菇褶持平，弃之十分可惜。为此，现介绍一种以其为原料制作多味香菇丝的方法。１、浸泡：去除残碎菇柄中的杂质... |
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