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多味香菇丝的制作
引用本文:
汪敬生.多味香菇丝的制作[J].农业工程技术:农产品加工,1998(6).
作者姓名:
汪敬生
作者单位:
安徽省安庆市集贤南路143号302室
摘 要:
多味香菇丝的制作汪敬生香菇加工过程中,因出口或档次的需要,常有大量的残碎菇柄被剔除出来。这些菇柄的蛋白质、多种氨基酸和维生素B、D、C的含量与菇盖、菇褶持平,弃之十分可惜。为此,现介绍一种以其为原料制作多味香菇丝的方法。1、浸泡:去除残碎菇柄中的杂质...
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