| 佛手果低聚糖超声波辅助水浸提工艺研究 |
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| 引用本文： | 吕瑶瑶,李若蹊,张延杰,夏 雨,王 娟. 佛手果低聚糖超声波辅助水浸提工艺研究[J]. 广东农业科学, 2017, 44(8): 106-112. DOI: 10.16768/j.issn.1004-874X.2017.08.017 |
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| 作者姓名： | 吕瑶瑶 李若蹊 张延杰 夏 雨 王 娟 |
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| 作者单位： | 1. 华南理工大学食品科学与工程学院,广东 广州 510641;咀香园健康食品(中山)有限公司,广东 中山 528437;2. 华南理工大学食品科学与工程学院,广东 广州,510641;3. 咀香园健康食品(中山)有限公司,广东 中山,528437 |
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| 摘 要： | 利用超声波辅助水提取技术,以腌制佛手果为原料,考察提取时间、超声时间、提取温度、料液比对佛手果低聚糖提取得率的影响,采用正交试验对佛手果低聚糖的提取工艺进行优化,从单因素试验、正交试验结果以及节约能源角度,得出最佳工艺条件为:提取时间2 h,超声时间20 min,提取温度80℃,料液比1∶8,在此条件下,佛手果低聚糖得率为5.99(±0.15)%。采用体外结合胆酸盐实验评价佛手果低聚糖的降血脂功能,结果显示,佛手果低聚糖对胆酸钠(SC)、牛磺胆酸钠(STC)的吸附能力较强,其结合量分别为20.30(±0.39)、19.61(±0.71)μmol/mg,对甘氨胆酸钠(SGC)吸附能力较弱,其结合量只为14.38(±2.23)μmol/mg,提示佛手果低聚糖可能具有一定的降血脂功能。
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| 关 键 词： | 佛手果 低聚糖 超声波 提取 降血脂 |
Study on ultrasonic assistant water extraction processing of Bergamot oligosaccharides |
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| LYU Yao-yao,LI Ruo-xi,ZHANG Yan-jie,XIA Yu,WANG Juan. Study on ultrasonic assistant water extraction processing of Bergamot oligosaccharides[J]. Guangdong Agricultural Sciences, 2017, 44(8): 106-112. DOI: 10.16768/j.issn.1004-874X.2017.08.017 |
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| Authors: | LYU Yao-yao LI Ruo-xi ZHANG Yan-jie XIA Yu WANG Juan |
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