试论不同用途小麦品质特性

本文比较分析了中国小麦与加拿大小麦的品质特性，探讨了中国小麦的适宜用途并根据中国实际情况论述了中国面包，面条，馒饼干和蛋糕小麦专用粉的品质要求，提出了中国小麦品种改良意见。