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| 软质冬小麦籽粒加工品质的变异 | |
| 引用本文： | Haze.,SP 王辉.软质冬小麦籽粒加工品质的变异[J].麦类作物,1998,18(3):19-22. |
| 作者姓名： | Haze. SP 王辉 |
| 摘 要： | 软质小麦（Ｔｒｉｔｅｃｕｍ ａｅｓｔｉｖｕｍ Ｌ．）被广泛地用于食品加工。本试验旨在研究软质小麦出粉率、蛋白质含量、和面特性以及丝切配方小甜饼直径和厚度的变异。从米歇根州９种环境条件下的重复试验中收取５个软质冬小麦品种的籽粒样品。方差分析结果表明，品种、环境以及品种×环境对出粉率、蛋白质含量、小甜饼直径及和面曲线峰高均有显著效应。只有品种对小甜饼厚度有显著（Ｐ〈０．０５）的影响。品种和环境对和面曲 |
| 关 键 词： | 软质小麦 加工品质 变异 小麦 |
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