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| 怎样减少猪只宰前应激 | |
| 引用本文： | 王丽,李潭清,张志胜. 怎样减少猪只宰前应激[J]. 中国牧业通讯, 2009, 0(21): 38-39 |
| 作者姓名： | 王丽 李潭清 张志胜 |
| 作者单位： | 1. 保定市莲池肉类联合加工厂 2. 河北农业大学 |
| 摘 要： | 1引言猪肉作为我国人民的主要肉食，占有举足轻重的地位。随着生活水平的日益提高，人们对肉食品的需求已不满足于吃肉，而是要吃上“放心肉”。安全优质猪肉日益受到群众的关注，人们不仅要求瘦肉多、脂肪适度、无PSE肉（指屠宰后的猪肉外观表现为肌肉肉色苍白，质地松软，缺乏弹性，肌肉表面可见渗出液汁），而且要求猪肉中没有抗生素、激素、农药、化肥、重金属、有机磷等的残留。 |
| 关 键 词： | 优质猪肉 宰前应激 肉食品 外观表现 PSE肉 生活水 放心肉 抗生素 |
How to reduce pig''s ante-mortem stress |
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| Keywords: | |
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