| 酶解法提取鱿鱼肝油的生产工艺研究 |
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| 引用本文： | 林彩平,吴成业. 酶解法提取鱿鱼肝油的生产工艺研究[J]. 福建水产, 2013, 35(1): 32-39 |
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| 作者姓名： | 林彩平 吴成业 |
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| 作者单位： | 福建省水产研究所,福建厦门,361013 |
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| 基金项目： | 国家科技支撑计划项目(2006BAD05A18);福建省海洋与渔业局重点项目(20050306) |
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| 摘 要： | 以鱿鱼肝脏为原料,采用AS.1398中性蛋白酶水解提取肝油,选用提取率为指标,通过单因素试验和响应面试验法确定最佳的酶解工艺；并从其肝油的提取率、品质、脂肪酸组成方面与传统水提法进行比较.试验结果表明,最佳酶解工艺参数为:料液比1∶1,酶解pH值6,加酶量1 340 U/g,酶解温度55℃,酶解时间4h；酶提法提取率高于水提法,且过氧化值较低,鱼油品质较好.
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| 关 键 词： | 酶解法 鱿鱼 肝油 提取率 |
The production technology research of enzymatic hydrolysis extraction on squid liver oil |
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| LIN Cai-ping , WU Cheng-ye. The production technology research of enzymatic hydrolysis extraction on squid liver oil[J]. Journal of Fujian Fisheries, 2013, 35(1): 32-39 |
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| Authors: | LIN Cai-ping WU Cheng-ye |
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| Affiliation: | *(Fisheries Research Institute of Fujian,Xiamen 361013,China) |
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