首页
|
本学科首页
官方微博
|
高级检索
全部专业
林业
农学(农艺学)
农业工程
农业基础科学
农作物
水产、渔业
畜牧、动物医学、狩猎、蚕、蜂
学报及综合类
园艺
植物保护
按
中文标题
英文标题
中文关键词
英文关键词
中文摘要
英文摘要
作者中文名
作者英文名
单位中文名
单位英文名
基金中文名
基金英文名
杂志中文名
杂志英文名
栏目英文名
栏目英文名
DOI
责任编辑
分类号
杂志ISSN号
检索
嫩化酶及其在肉类加工中的的应用进展
引用本文:
周强,张富新.嫩化酶及其在肉类加工中的的应用进展[J].农产品加工.学刊,2007(10):56-58.
作者姓名:
周强
张富新
作者单位:
陕西师范大学,食品工程系
摘 要:
综述了肉类嫩化酶的种类、性质、嫩化机理以及研究现状,探讨了肉类嫩化酶在肉类加工中的应用及存在的问题,并对肉类嫩化酶做了展望.
关 键 词:
肉
嫩化酶
应用
嫩化酶
肉类加工
问题
存在
应用
现状
研究
机理
性质
种类
本文献已被
维普
万方数据
等数据库收录!
设为首页
|
免责声明
|
关于勤云
|
加入收藏
Copyright
©
北京勤云科技发展有限公司
京ICP备09084417号