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| 莴笋干制作要点 | |
| 作者姓名： | 李文 |
| 摘 要： | 莴笋是常见的时令小菜,其制作工艺如下:一、原料选择选用条直粗壮、大小整齐、皮薄肉厚、质地细嫩、粗纤维少的新鲜莴笋为原料,剔除抽薹、老化、皮厚、粗糙、空心的莴笋。二、整理削除莴笋的外皮、硬筋叶丛和根须 |
| 关 键 词： | 莴笋 制作工艺 原料选择 粗纤维 制作要点 抽薹 老化 时令 整理 千克 |
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