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| 鱼肉火腿营养成份的分析 | |
| 作者姓名： | 秦如江 黄月艺 |
| 作者单位： | 上海市华菁水产食品厂，上海市华菁水产食品厂 |
| 摘 要： | 本文叙述以五种不同原料加工研制的鱼肉火腿，对这些制品进行了全面的营养成份(包括水份、蛋白质、脂肪、灰分以及铜、锌、锰、铁、铬、磷、钙、钾、钠、镁。氨基酸成份)分析。并与鱼香肠、肠肉香肠以及其他动物性食品等制品作营养成份比较，认为鱼肉火腿是一种营养价值较高的优质食品。 |
| 关 键 词： | 火腿 鱼肉 鱼香肠 原料加工 营养成份 动物性食品 营养价值 优质 脂肪 水份 |
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