| 家庭酿制山葡萄酒技术 |
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| 引用本文： | 张文英,李长山. 家庭酿制山葡萄酒技术[J]. 中国林副特产, 2000, 0(1): 29-29 |
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| 作者姓名： | 张文英 李长山 |
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| 作者单位： | 吉林农垦特产高等专科学校,132109 |
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| 摘 要： | 山葡萄酒是以山葡萄为原料 ,经过发酵而制成的低度酒精饮料。其营养丰富 ,含有酒精、糖、有机酸、酯类及各种维生素、矿物质、蛋白质和氨基酸等 ,而且还具有一定的医疗保健作用。可防止痴呆症、心脏病、血栓病、延缓皮肤老化 ,具有美容作用。山葡萄酒中多酚物质之一的白藜芦醇 ,要比同类红葡萄酒含量高 ,白藜芦醇具有抗癌功能。自己配制的山葡萄酒 ,因为酒度较低 ,一般酒精含量为８.５ %～１３ %,没有强烈的刺激 ,老人、妇女均可少量饮用。喜欢喝高度酒的 ,在发酵时多加糖 ,酒精含量可达到１５%～１６%。家庭酿制山葡萄酒既经济又实惠 ,且便…
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| 关 键 词： | 山葡萄酒 家庭酿制 酿制工艺 保健作用 |
| 修稿时间： | 1999-03-17 |
Household based grape wine brewing technology |
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