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| 蘑菇速冻贮藏技术 | |
| 摘 要： | 正速冻蘑菇是我国出口食用菌的品种之一。由于采用快速冻结的先进设备和科学工艺,可在30~40分钟内完成冻结过程,使菇体中心温度达到-18℃,从而使蘑菇在速冻过程中所发生的各种现象达到最大限度的可逆性,使速冻蘑菇较大程度地保持鲜菇时的营养价值和风味。1.工艺流程原料挑选→护色装运→漂洗脱硫→分级→漂烫→冷 |
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