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| 关于“油虾”的可食性实验研究 | |
| 引用本文： | 窦蓉,朱德玉,薛东洲,沈宝林,周凤英,唐淑称.关于“油虾”的可食性实验研究[J].中国水产,1995(1). |
| 作者姓名： | 窦蓉 朱德玉 薛东洲 沈宝林 周凤英 唐淑称 |
| 作者单位： | 天津进出口商品检验局 (窦蓉，朱德玉)，天津第一食品加工厂 (薛东洲，沈宝林，周凤英)，天津第一食品加工厂(唐淑称) |
| 摘 要： | 在对虾加工生产的挑选,分级及质量检验中,时有色泽浊白,肉质松软的虾体,欲称“油虾”。“油虾”一般认为是对虾的异种,在出口加工中挑出做“内销”处理。“油虾”的虾体形态与对虾无明显差异,仅色泽、弹性、肌肉质感及水煮后品味时与对虾不同。 为确保出口对虾质量和食品卫生,做到人食无害,有必要对“油虾”进行分析研究,做出正确的卫生评价,收到经济和社会效益。 |
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