| 黑龙江省主栽大豆品种豆芽品质特性的综合分析 |
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| 引用本文： | 毕伟伟,赵贵兴,夏晓雨,王广金,卞开鑫,张丰屹. 黑龙江省主栽大豆品种豆芽品质特性的综合分析[J]. 大豆科学, 2021, 40(2): 209-216. DOI: 10.11861/j.issn.1000-9841.2021.02.0209 |
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| 作者姓名： | 毕伟伟 赵贵兴 夏晓雨 王广金 卞开鑫 张丰屹 |
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| 作者单位： | 黑龙江省农业科学院大豆研究所,黑龙江哈尔滨150086;黑龙江省农业科学院博士后流动站,黑龙江哈尔滨150086;黑龙江省农业科学院大豆研究所,黑龙江哈尔滨150086;黑龙江省农业科学院大豆研究所,黑龙江哈尔滨150086;哈尔滨商业大学食品工程学院,黑龙江哈尔滨150076;讷河市笙得利农业科技发展有限公司,黑龙江齐齐哈尔161300 |
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| 基金项目： | 新疆交通职业技术学院院级项目;黑龙江省博士后科学基金;农业科技创新跨越工程;哈尔滨市科技局项目 |
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| 摘 要： | 为筛选出黑龙江省适合的芽用大豆品种,提升豆芽附加值和开发潜力,本研究选取了黑龙江省11个主栽大豆品种,利用人工气候箱进行发芽试验,比较不同品种籽粒蛋白质和脂肪含量、发芽率、豆芽产率、感官评定和异黄酮含量等指标,并利用隶属函数对豆芽品质特性进行了综合评价.结果表明:11个大豆品种蛋白、脂肪含量存在一定差异,单从发芽率和产...
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| 关 键 词： | 大豆异黄酮 萌发时间 发芽率 主栽品种 感官评价 |
Comprehensive Analysis on Soybean Sprout Characteristics of Main Soybean Varieties in Heilongjiang Province |
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| BI Wei-wei,ZHAO Gui-xing,XIA Xiao-yu,WANG Guang-jin,BIAN Kai-xin,ZHANG Feng-yi. Comprehensive Analysis on Soybean Sprout Characteristics of Main Soybean Varieties in Heilongjiang Province[J]. Soybean Science, 2021, 40(2): 209-216. DOI: 10.11861/j.issn.1000-9841.2021.02.0209 |
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| Authors: | BI Wei-wei ZHAO Gui-xing XIA Xiao-yu WANG Guang-jin BIAN Kai-xin ZHANG Feng-yi |
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