辽宁东部山区珍贵山野菜资源

山野菜无污染、营养丰富、味道独特,而且许多种类为食药兼用,对改善人类的膳食结构,提高人体免疫功能有着重要作用。辽宁东部山区蕴藏着丰富的山野菜资源。据调查:共有维管束植物种类114科,1060余种,其中山野菜43科150余种。近年来,山野菜产业发展很快,已成为农村脱贫致富重点项目。对山野菜的常见种类、分布与生境、营养成分、采集与食用方法做以介绍,供生产与食用者参考。