杨梅贮藏保鲜及加工技术 |
| |
引用本文: | 王瑞花.杨梅贮藏保鲜及加工技术[J].新农村,2014(6):31-32. |
| |
作者姓名: | 王瑞花 |
| |
作者单位: | 浙江大学生工食品学院,310058 |
| |
摘 要: | 杨梅为我国特产水果,主要分布于浙、闽、苏、赣等省,尤其是浙江余姚和慈溪两地的杨梅,品质闻名全国。杨梅果实酸甜多汁,风味浓郁,不仅是时令水果,还含有丰富的矿物质、维生素、多种人体必需的氨基酸等,具有一定的保健和药用价值,其果实、仁、叶、皮均可入药,具有消食、除湿、解暑、生津止渴、助消化等功效,有“果中玛瑙”之誉。但由于其果实成熟于高温多雨季节,且无外果皮包裹,贮藏及运输困难,有“头日采收,次日色变,三日味变”之说,采后损失严重。因此,杨梅的采后保鲜对提高杨梅销售和经济效益十分重要。
|
关 键 词: | 杨梅果实 贮藏保鲜 加工技术 高温多雨季节 药用价值 果实成熟 采后损失 经济效益 |
本文献已被 维普 等数据库收录! |
|