“豆腐宴”与旅游扶贫发展研究—以剑阁县为例

剑阁县作为省级贫困县，如何因地制宜的利用剑门豆腐宴饮食资源发展旅游，带动地区社会经济发展和贫困 人口增收脱贫，成为具有研究价值的问题。本文通过对剑门关豆腐宴进行SWOT 分析，再通过AHP 层次分析法确定 豆腐宴发展中内部优势、内部劣势、外部机遇和外部挑战各因素的重要性，为发展地域饮食推动旅游扶贫提供方向上 的支撑。分析得出内部优势的权重最大为0.5492，内部优势各要素中，与历史文化的结合的权重最大为0.3374；其次， 外部机遇权重为0.2120，其中各要素交通方式完善的权重最大为0.1184。内部劣势权重为0.1544，其中从事豆腐宴开 发的人少的权重最大为0.0917。外部威胁权重0.0843，其中缺乏相关部门支持比重最大为0.0471。