国外马铃薯保鲜技术

一、抗褐变及灭菌防腐。其药剂有次氯酸钠、次氯酸钙、抗坏血酸等。抗马铃薯褐变,次氯酸钠的最有效浓度为17.5×10~(-6)浸泡液,pH值为4,浸泡时间5分钟以上;次氯酸钙的有效浓度也是17.5×10~(-6),但浸泡护色效果不受溶液的pH值的限制。抗坏血酸护色的最有效浓度为0.3%,2——磷酸——抗坏血酸是新开发的效果良好的非硫护色剂。