| 扁豆花青素积累规律的研究 |
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| 引用本文： | 卢欣欣,王杰,姚陆铭,赵大云,武天龙. 扁豆花青素积累规律的研究[J]. 保鲜与加工, 2018, 18(5): 128-133 |
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| 作者姓名： | 卢欣欣 王杰 姚陆铭 赵大云 武天龙 |
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| 作者单位： | 上海交通大学,上海,200240;上海市种子管理总站,上海,201103 |
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| 摘 要： | 为明确扁豆功能成分花青素的积累规律,测定了23个扁豆资源3个发育时期(结荚鼓粒初期(1)、结荚鼓粒中期(2)、结荚鼓粒末期(3))的3个部位(豆粒(A)、荚皮(B)、豆荚(AB))花青素含量,分析各扁豆资源的不同部位在不同发育时期的花青素的积累规律。结果表明,扁豆不同部位花青素积累在各时期差异显著,其中在豆粒中表现为1A2A3A,以成熟豆粒中花青素含量最高;荚皮表现为1B2B3B,以幼嫩豆荚皮中花青素含量最高;豆荚表现为1AB2AB3AB,以幼嫩豆荚中花青素含量最高。各部位的花青素含量高低极差都在60%以上。花青素含量以27号扁豆资源的表现最优。
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| 关 键 词： | 扁豆 花青素 积累规律 |
Research on Accumulation Law of the Anthocyanin in Lentils |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | lentils anthocyanin accumulation law |
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