| 牦牛的适宜屠宰年龄研究 |
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| 引用本文： | 谢荣清,郑群英,杨平贵,李华德. 牦牛的适宜屠宰年龄研究[J]. 家畜生态, 2006, 0(1) |
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| 作者姓名： | 谢荣清 郑群英 杨平贵 李华德 |
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| 作者单位： | 四川省草原研究所 四川红原624400 |
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| 基金项目： | 四川省“十五”重点攻关项目 |
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| 摘 要： | 对天然放牧条件下1.5岁~5.5岁牦牛的屠宰试验表明:牦牛在3.5岁时屠宰最适宜,其眼肌面积、屠宰率、净肉率和肉骨比高,分别为38.1 cm2、54.35%、41.5%和3.77∶1;其肉粗蛋白含量高,粗脂肪含量低,粗纤维和不溶性膳食纤维含量适中,肉质鲜嫩、口感好。
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| 关 键 词： | 牦牛 屠宰率 产肉性能 肉质 |
Study on Optimal Slaughter Ages for Yak |
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| XIE Rong-qing,ZHENG Qun-ying,YANG Ping-gui,LI Hua-de. Study on Optimal Slaughter Ages for Yak[J]. Ecology of Domestic Animal, 2006, 0(1) |
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| Authors: | XIE Rong-qing ZHENG Qun-ying YANG Ping-gui LI Hua-de |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | yak slaughter rate meat performance meat quality |
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