| 果皮脱蜡对库尔勒香梨采后生理活性的影响 |
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| 引用本文： | 钟玮迪,李学文,张瑞杰,赵晓敏,张姣姣,程俊嘉.果皮脱蜡对库尔勒香梨采后生理活性的影响[J].新疆农业科学,2016,53(7):1223. |
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| 作者姓名： | 钟玮迪 李学文 张瑞杰 赵晓敏 张姣姣 程俊嘉 |
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| 作者单位： | 新疆农业大学食品科学与药学学院,乌鲁木齐,830052 |
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| 摘 要： | 目的]研究脱蜡处理对香梨生理活性的影响,探讨蜡质在香梨采后的生物学作用.方法]以库尔勒香梨为材料,采用常温加热结合法,用氯仿对香梨进行脱蜡处理,贮藏于-1.5℃、RH95;的条件下,定期取样测定果实可溶性固形物含量、失重率、VC含量、呼吸速率、细胞膜渗透率、丙二醛含量、乙烯释放速率变化以及未脱蜡果实蜡质含量的变化.结果]与未脱蜡香梨相比,在整个贮藏过程中,脱蜡组失重率快速上升,均高于同期未脱蜡组,并且提5d出现呼吸高峰和乙烯高峰.结论]香梨脱蜡后促进香梨的衰老,降低了其商品价值及缩短贮藏期.
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| 关 键 词： | 库尔勒香梨 脱蜡处理 品质 生理活性 |
| 收稿时间： | 2016-07-25 |
Effect of Peel Dewaxing on the Physiological Activity of Korla Fragrant Pear during Storage |
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| ZHONG Wei-di,LI Xue-wen,ZHANG Rui-jie,ZHAO Xiao-min,ZHANG Jiao-jiao,CHENG Jun-jia.Effect of Peel Dewaxing on the Physiological Activity of Korla Fragrant Pear during Storage[J].Xinjiang Agricultural Sciences,2016,53(7):1223. |
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| Authors: | ZHONG Wei-di LI Xue-wen ZHANG Rui-jie ZHAO Xiao-min ZHANG Jiao-jiao CHENG Jun-jia |
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