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| 溧阳白芹采后不同方式真空预冷处理的保鲜效果 | |
| 引用本文： | 王继胜.溧阳白芹采后不同方式真空预冷处理的保鲜效果[J].长江蔬菜,2008(2):56-57. |
| 作者姓名： | 王继胜 |
| 作者单位： | 1. 江苏溧阳市蔬菜办公室,江苏常州,213300 2. 南京农业大学食品科技学院 |
| 摘 要： | 利用真空预冷机进行蔬菜产品的采后快速冷却加工处理,是当前世界上最先进的蔬菜保鲜技术之一.蔬菜产品采后进行真空预冷处理的作用是能够快速除去田间热和抑制呼吸热,同时抽出蔬菜内部产出的部分乙烯、乙醇等有害气体,使新鲜蔬菜尽快处于休眠状态,从而延长其保鲜期. |
| 关 键 词： | 阳白 不同方式 真空 预冷处理 保鲜期 延长 休眠状态 新鲜蔬菜 有害气体 乙醇 乙烯 呼吸热 田间热 速除 作用 保鲜技术 世界 加工处理 快速冷却 蔬菜产品 |
| 修稿时间： | 2007年9月21日 |
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