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花茶真空窨制技术初探
引用本文:徐长宜.花茶真空窨制技术初探[J].福建茶叶,2000(4):19-21.
作者姓名:徐长宜
作者单位:南平市延平区王台镇经济委员会 353000
摘    要:本试验采用真空窨制花茶,研究不同的真空度,不同含水量,不同香源,花量条件下茶叶的吸香特性,分析其着香机理。结果表明,花茶的品质,以含水量10-15%的茶叶着香效果最佳。同时实验还表明,在不同真空度下对茶坯的着香能力有显著影响。即在一定的范围内,真空度越高,窨后茶坯的着香效果越好。这种新工艺不仅节省了下花量,而且减少了窨次及烘焙数,大大缩短了窨花周期,经济效益十分显著。

关 键 词:花茶  真空窨制  制茶工艺  着香

Preliminary exploration on vacuum manufacturing technique for the flower tea products
Abstract:
Keywords:
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