| 酪蛋白酶解改性研究进展 |
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| 引用本文： | 蔺丹华,王金水,苏银杰,高芸芳.酪蛋白酶解改性研究进展[J].农产品加工．学刊,2013(3). |
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| 作者姓名： | 蔺丹华 王金水 苏银杰 高芸芳 |
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| 作者单位： | 1. 河南工业大学粮油食品学院,河南郑州,450001
2. 河南工业大学生物工程学院,河南郑州,450001 |
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| 摘 要： | 酪蛋白酶法改性不仅可以提高人体对酪蛋白的消化吸收,其水解产物中含有许多生理活性肽.从酪蛋白的酶解方法和酶解产物功能性角度,综述了相关国内外研究进展.
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| 关 键 词： | 酪蛋白 酶法改性 酶解产物 活性肽 |
Review on Enzymatic Modification of Casein |
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| LIN Dan-hua
,
WANG Jin-shui
,
SU Yin-jie
,
GAO Yun-fang.Review on Enzymatic Modification of Casein[J].Nongchanpin Jlagong.Xuekan,2013(3). |
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| Authors: | LIN Dan-hua WANG Jin-shui SU Yin-jie GAO Yun-fang |
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