几种海洋几丁质／几丁糖特性的研究

目前，几丁质／几丁糖的应用研究已日益深入，人们对不同原料制得的产品特性也越来越重视。本文通过对长毛对虾、鲎、三疣梭子蟹和鱿鱼几丁质／几丁糖特性的对比研究表明，原料不同，其几丁质／几丁糖产品分子结构、脱乙酰值、乙酰值、色泽和粘度等特性随碱处理时间的变化也有差异．对于从事几丁质／几丁糖生产和应用的研究．具有一定参考价值。