|
|||||
|
|
| 我国禽肉加工业的现状、问题与发展对策 | |
| 引用本文： | 陈伯祥. 我国禽肉加工业的现状、问题与发展对策[J]. 中国家禽, 2004, 26(15): 1-3,11 |
| 作者姓名： | 陈伯祥 |
| 作者单位： | 南京农业大学食品科技学院,210095 |
| 摘 要： | 我国禽肉加工业是从分散的作坊式的加工逐步向工厂化、规模化和近期的现代产业化方向演变发展。目前，屠宰的加工比重大于深加工和精加工，禽肉深加工产品仍以中式传统禽肉制品为主，现代化的加工设备有很大的发展，但这适应不了新产品开发和现代产业化的高要求。保鲜新技术虽有新的突破，但还在推广的初期。 |
| 关 键 词： | 禽肉加工业 中国 品质 消费者 禽肉制品 |
Current Situations and Countermeasures of Poultry Meat Processing in China |
|
| Abstract: | |
| Keywords: | |
| 本文献已被 CNKI 维普 万方数据 等数据库收录！ | |