| 采后钙处理对草莓贮藏品质的影响 |
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| 引用本文： | 肖红梅,朱士农,王勇涛.采后钙处理对草莓贮藏品质的影响[J].金陵科技学院学报,2004,20(1):51-54. |
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| 作者姓名： | 肖红梅 朱士农 王勇涛 |
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| 作者单位： | 1. 南京农业大学食品科技学院,江苏,南京,210095
2. 金陵科技学院园艺系,江苏,南京,210038 |
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| 摘 要： | 以丰香草莓(Fragaria ananassa Duchesne.cv．Fengxiang)为实验材料，采后CaCl2溶液浸泡处理30s，以3—4℃，RH90％-95％贮藏16d，定期检测贮藏指标和微生物数量。结果显示：钙处理可减缓可溶性固形物、硬度、维生素C、可滴定酸含量在贮藏过程中的降低幅度，减少果实失重；同时钙处理抑制微生物繁殖，使草莓腐烂程度降低，延缓草莓衰老。钙离子处理后的草莓更具有耐贮性。
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| 关 键 词： | 草莓 贮藏品质 CaCl2 氯化钙 保鲜 |
| 文章编号： | 1672-755X(2004)01-0051-04 |
| 修稿时间： | 2003年11月6日 |
A Preliminary Study on the Effect of Calcium on the Quality of Stored Strawberry |
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| XIAO Hong-mei,ZHU Shi-nong,WANG Yong-tao.A Preliminary Study on the Effect of Calcium on the Quality of Stored Strawberry[J].Journal of Jinling Institute of Technology,2004,20(1):51-54. |
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| Authors: | XIAO Hong-mei ZHU Shi-nong WANG Yong-tao |
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| Institution: | XIAO Hong-mei~1,ZHU Shi-nong~2,WANG Yong-tao~1 |
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