Herd tests on meat livestock to protect consumers from zoonotic pathogens and chemical residues

Clinical veterinary work is of prime importance for the task of the veterinary food hygienist. This is particularly true of early clinical, allergological, serological and bacteriological examination of herds of meat livestock, as proposed by Bartels, Kampelmacher, Grossklaus and others. Such investigations would make it possible to diagnose latent types of zoonosis which would otherwise remain undetected during official meat inspection. The pathological and anatomical findings during meat inspection are also of clinical importance. To these must be added the necessary measures to eliminate toxicologically significant residues of pharmacologically active substances. On the basis of his own research the author presents proposals for herd tests which could help to promote, with improved safety, international trade in animal products for human consumption.

---

Kurzfassung Die klinische Tätigkeit des Tierarztes beeinflusst wesentlich die Arbeit des tierärztlichen Lebensmittelhygienikers. Dies trifft besonders für die rechtzeitige klinische, allergologische, serologische und bakteriologisch-virologische Untersuchung von Schlachttieren in ihren Beständen zu, wie sie u. a. von Bartels, Kampelmacher und Grossklaus vorgeschlagen wurde. Sie soll u.a. die Diagnose inapparent verlaufender Zoonosen ermöglichen, die sonst im Rahmen der amtlichen Fleischuntersuchung unerkannt bleiben. Der pathologisch-anatomische Befund aus der Fleischuntersuchung ist zudem wichtig für den Kliniker. Hinzu kommen erforderliche Massnahmen zur Ausschaltung von toxikologisch relevanten Rückständen pharmakologisch wirksamer Substanzen. Anhand eigener Untersuchungen werden Vorschläge für sog. Bestandsuntersuchungen unterbreitet die in der Lage sein könnten, den internationalen Handel mit vom Tier stammenden Lebensmitteln sicherer zu gestalten und zu fördern.

---

Resume L'action du vétérinaire praticien a une influence primordiale sur le travail du vétérinaire hygiéniste. Cela est particulièrement vrai pour l'examen clinique, allergologique, sérologique et bactériologique des animaux de boucherie, au niveau des élevages, proposé par des auteurs comme Bartels, Kampelmacher et Grossklaus. Il doit rendre possible le diagnostic des zoonoses inapparentes qui risqueraient de passer inapercues au stade de l'inspection des viandes. Du reste, le diagnostic anatomo-pathologique résultant de l'inspection des viandes est important pour le clinicien. Il faut ajouter les mesures nécessaires pour éliminer les résidus toxiques provenant de substances pharmacologiques actives. En se basant sur ses propres études, l'auteur fait des propositions pour des examens dits des troupeaux qui pourraient rendre plus sûr et plus efficace le commerce international des dentées d'origine animale.

---

Riassunto L'attività del medico veterinario influenza sensibilmente il lavoro dell'igenista veterinario-alimentare. Questo vale in particolare per l'esame clinico, allergico, sierologico e batteriologico degli animali da macello negli allevamenti, proposti da autori quali Bartels, Kampelmacher e Grossklaus. Gli esami debbono permettere la diagnosi delle zoonosi inapparenti che rischierebbero di passare inosservate in fase di ispezione delle carni. Pertanto la diagnosi anatomo-patologica risultante dall'ispezione delle carni è importante anche per il clinico. A cio' si devono aggiungere misure atte ad eliminare i residui tossici provenienti dalle sostanze farmacologiche attive. Basandosi sui suoi studi, l'autore fa proposte relative agli esami detti di mandria che potrebbero rendere più sicuro e efficace il commercio internazionale degli alimenti di origine animale.

---

---

This article was originally written in German. Copies of the German version may be obtained free of charge by writing to: Mr. J. Rodesch, Commission of the European Communities, DG XIII, Bâtiment Jean Monnet, Rue Alcide de Gasperi, Kirchberg, Luxembourg.