“黔茶1号”夏秋季原料制作“贵安”红茶技术

贵州省安顺市平坝区具有海拔高、纬度低、空气优、降水充沛和光照充足等独特的自然条件优势，以安顺市平坝区羊昌布依族苗族乡龙海村种植的“黔茶1号”为原料，采用传统工艺与现代工艺相结合的方法研制“贵安”红茶，并利用“黔茶1号”茶青进行夏秋季茶产品开发，采摘一芽一叶、一芽二叶为原料，按照摊青（萎凋）—揉捻—发酵—过红锅—干燥—提香的工艺试制红茶。结果表明，采用科学化、数据化及经验化的方法制茶，所制红茶汤色红亮，滋味甜爽醇厚，香气为红薯香带花果香，品质优越。通过加工试验总结工艺参数，优化制作工艺，提升加工技术水平，提高茶园产值，夏秋季的黔茶得到了开发利用，提高了红茶价值，为平坝区红茶加工企业提供参考。