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| 浅谈手制毛峰茶 | |
| 引用本文： | 黄志福.浅谈手制毛峰茶[J].茶叶科学简报,1991(1). |
| 作者姓名： | 黄志福 |
| 作者单位： | 安徽怀宁县新安农技站 |
| 摘 要： | 毛峰型茶具有条索细嫩、稍卷曲、白毫显露、色嫩绿油润的外形和香气馥郁、滋味醇甜的内质、汤色清沏明净、叶底嫩黄绿、色、香、味具佳。只有上好的原料才能制出品佳质优的产品,但关健还在于制茶技术。以下谈谈我个人制作毛峰茶的一点浮浅认识。一、鲜叶摊放鲜叶摊放对形成毛峰茶特定的品质有一定的影响。经过一定时间的摊放,能散失一部份水份,叶子变软,杀青时避免粘锅,便于杀青、成条,缩短杀青时 |
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