无铅松花蛋的加工技术

松花蛋以味美、营养丰富而受人们的喜爱。传统的加工方法中必须用一定量的氧化铅，故蛋内铅的含量较高甚至有的超标，久食会给人体的健康造成极大的危害。经过多次试验，我们寻找出一种无铅松花蛋的加工技术，现介绍如下。－，原辅料的准备原料：市售新鲜的禽蛋。辅料：鲜红茶未、氢氧化钠、食盐、氯化锌、鲜净木屑少许。二工艺流程1．原料处理：鲜蛋一照蛋～敲蛋～洗蛋～晾蛋2．浸液制备：红茶末十水～熬煮～稍冷～加入氢氧化钠、食盐、氯化锌～溶解～冷却备用3．脱制：浸蛋～出罐～晾蛋～质检～上糠保存～成品三、操做要点三．原料蛋的检…