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| 不同核桃材料混合酿制果酒的研究 | |
| 作者单位： | ;1.山东师范大学生命科学学院 |
| 摘 要： | 以核桃花、核桃叶、分心木及核桃壳为主要原料,以核桃花∶核桃叶∶分心木∶分心木和核桃壳浸出液=10∶5∶1∶400比例混合,接种酿酒酵母后经发酵酿制成一种新型的具有一定保健功能的果酒。通过优化工艺条件,获得最优培养条件为常温条件(20℃)、p H=3.7、酵母接种量为0.07%、主发酵8 d。产品适合于对酒精含量有一定要求的中老年人群,工艺操作简单,可用于大规模产业化生产。 |
| 关 键 词： | 果酒 核桃花 核桃叶 分心木 核桃壳 |
A Mixed Fruit Wine Made of Different Walnut Materials |
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