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| 传统酸肉中可降低胆固醇乳酸菌的分离筛选及鉴定 | |
| 作者单位： | ;1.长春职业技术学院 |
| 摘 要： | 通过不同培养基筛选传统酸肉中能够降低胆固醇的乳酸菌,并对其进行鉴定。结果表明:有36株降胆固醇乳酸菌从传统发酵酸肉中分离出来,其中菌株CT24的降胆固醇能力最强,胆固醇降低率达31.23%,对应降胆固醇的量为62.89μg/m L。经对菌株CT24进行形态学观察、生化指标鉴定,初步确认该菌为消化乳杆菌。 |
| 关 键 词： | 传统酸肉 降胆固醇乳酸菌 分离 筛选 鉴定 |
Isolation and Identification of Lactobacillus Reducing Cholesterol from Traditional Acid Meat |
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