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| 食用菌辐照保鲜技术研究进展 | |
| 作者单位： | ;1.江苏省农业科学院农产品质量安全与营养研究所 |
| 摘 要： | 食用菌又称蘑菇,是一类营养丰富、风味独特的健康食品,新鲜蘑菇最大的缺点是不耐储藏。近年来,国际上食用菌辐照保鲜技术取得了长足进步。本文对近年来食用菌辐照保鲜技术的最新研究进展(包括辐照装置、辐照种类、辐照对食用菌的物理和化学效应)进行综述,以期为食用菌辐照保鲜贮藏和国内相关研究工作者提供参考。 |
| 关 键 词： | 食用菌 辐照 保鲜 研究进展 |
Research Advance on Irradiation Technology of Mushroom Preservation |
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