方块茶制作技术研究

散装茶冲泡时味道或浓或淡,包装不好又容易氧化变质,携带也不方便,因而试制一种块状茶,有利于冲泡和保质。它的形状是方方一寸,好似古代的金砖,故又叫作寸金茶。方块茶制作技术的工艺流程为杀青—揉捻—初烘—压块—烘干—复烘—包装—贮藏。本文基于方块茶制作工艺,探究了25%、30%、35%、40%、45%、50%等不同茶坯含水量对方块茶品质的影响以及方块茶的包装和贮藏,以期为茶的加工利用提供参考。