超声辅助低共熔溶剂提取鳞杯伞多糖工艺优化及结构和流变学特性

采用单因素和响应面法优化超声辅助低共熔溶剂提取鳞杯伞多糖(D-CSFP)的工艺，测定D-CSFP的得率和多糖含量，鉴定其结构，研究其流变学特性。结果表明：D-CSFP的最佳提取工艺为提取时间40 min、提取温度75℃、料液比1∶24(g∶mL)，在此条件下提取率、得率、多糖含量分别为(5.31±0.09)%、(6.52±0.29)%、(81.42±0.59)%。D-CSFP的重均分子量(M_w)和数均分子量(M_n)分别为35312、24494，单糖组成为葡萄糖、甘露糖、半乳糖、盐酸氨基葡萄糖、木糖，其摩尔比为6.53∶2.04∶1.23∶0.1∶0.09。D-CSFP呈现出良好的流变学特性，可作为一种新型水凝胶体应用于食品、医药和化妆品等领域。研究结果为食用菌多糖的提取提供新思路，也为D-CSFP产品开发提供参考。