芒果采后潜伏真菌活化与几丁酶、β-1,3-葡聚糖酶的研究

芒果采后潜伏病原真菌活化与果实的生理状况有关。几丁酶、β－１，３－葡聚糖酶随着果实的后熟进程或病理过程的发展，活性逐渐提高，但果实出现明显病害症状时活性下降。两种酶的活性下降，可能是由潜伏真菌产生的代谢产物所抑制，其抑制因子不能被丙酮所沉淀。果实内几丁质含量的高低与真菌侵染的情况及果实组织染病率相一致。