荸荠采收与保鲜贮藏方法

荸荠在我国已有三千多年的种植历史,它含有淀粉、蛋白质、脂肪、糖类、粗纤维等,具有丰富的营养和较高的药用价值,且鲜甜可口,可作为水果、蔬菜,可生食、熟食,有消渴、温中益气、开胃、解毒等多种功效。以下介绍荸荠的采收、保鲜贮藏方法。1.采收方法荸荠保鲜贮藏关键是采收期,采收期一般为地上部叶状茎枯黄后30天左右为最适采收期,即当年11月至翌年1月,皮色转为红褐色,此时地下球茎已停止膨大,含水量较低,淀粉含量多,味最甜,含糖量最高。提早采收,肉质嫩,皮色未全部转红,味不甜,皮薄不耐贮藏。采收前10~15天放掉田水晾干,用叉挖取。荸荠主…