残次山楂制取果胶 |
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引用本文: | 贾生平.残次山楂制取果胶[J].中国农村科技,2006(2):26-26. |
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作者姓名: | 贾生平 |
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作者单位: | 山西农业大学运城农学院,044000 |
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摘 要: | 果胶普遍存在于水果和蔬菜中,以苹果、柑桔、番茄等含量较为丰富。山楂的果胶含量居群果之首(6.4%),为苹果的5~8倍,番茄的3~4倍。果胶是食品工业的一种重要添加剂,除用做果酱、果冻等的增调剂外,还是冰淇淋等的优良稳定剂,并广泛用于制药、纺织工业上。低甲氧基果胶除具有一般果胶的用途外,还可制作低糖、低热值的疗效果酱类食品。利用山楂加工中的残次果提取果胶,具有重要的经济价值。
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关 键 词: | 果胶含量 山楂加工 制取方法 低甲氧基果胶 食品工业 纺织工业 经济价值 添加剂 稳定剂 冰淇淋 |
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