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| 鱼丸的制作 | |
| 引用本文： | 何望.鱼丸的制作[J].内陆水产,1990(4):41-41. |
| 作者姓名： | 何望 |
| 作者单位： | 湖南省水产研究所 |
| 摘 要： | 鱼丸，以其洁白或金黄的外观，特有的弹性、独特的味道、丰富的营养吸引了众多的美食者。我省素称鱼米之乡，水产资源丰富，然而人们仍以鲜食或腌或醺为主，随着人们生活水平的不断提高，对食品也逐渐追求色、香、味俱全了，原始的吃法显然已满足不了美食者的要求。现将鱼丸的制作原理及方法分述如下： |
| 关 键 词： | 鱼丸 制作技术 技术原理 工艺流程 |
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