| 调味扇贝半干制品适宜水分含量的研究 |
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| 引用本文： | 许钟. 调味扇贝半干制品适宜水分含量的研究[J]. 水产学报, 1998, 22(2): 178-181 |
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| 作者姓名： | 许钟 |
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| 作者单位： | 山东省海洋水产研究所 |
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| 摘 要： | 扇贝是我国北方沿海主要养殖品种之一，如何利用好这一海珍品资源，具有重要的经济意义。扇贝传统加工品有干品和冻品，消费不便，而且不能很好体现扇贝鲜美的风味。扇贝半干制品没有干制品坚硬逊味的缺点，质地柔软，风味好，贮运、食用方便，与干制品相比，个体大，色泽...
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| 关 键 词： | 扇贝 调味半干制品 适宜水分含量 贮藏性 制品 |
| 收稿时间： | 2014-05-06 |
| 修稿时间： | 2014-05-06 |
STUDIESON APPROPRIATE WATER CONTENT IN SEASONED SEMI-MOIST SCALLOP |
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| XU Zhong. STUDIESON APPROPRIATE WATER CONTENT IN SEASONED SEMI-MOIST SCALLOP[J]. Journal of Fisheries of China, 1998, 22(2): 178-181 |
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| Authors: | XU Zhong |
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| Affiliation: | Marine Fisheries Research Institute of Shandong Province,Yantai 264000 |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Scallop Seasoned semi-moist scallops Appropriate water content Quality Storage property |
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