| 草鱼细胞微粒体脂肪氧化的研究 |
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| 引用本文： | 胡亚芹.草鱼细胞微粒体脂肪氧化的研究[J].水产学报,1998,22(4):340-344. |
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| 作者姓名： | 胡亚芹 |
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| 作者单位： | 青岛海洋大学水产学院 |
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| 摘 要： | 在草鱼红，白色肉分离出的微粒体中，同时存在脂肪的酶氧化和非酶氧化两种体系，酶氧化体系需要ＡＴＰ或ＡＤＰ和Ｆｅ＾３＋，Ｆｅ＾２＋等因子的参与。高浓度的ＡＤＰ对脂质氧化有抑制作用。Ｆｅ＾２＋和Ｆｅ＾３＋的催化作用强。红，白色肉细胞微粒体脂肪氧化是最适ｐＨ值在６．０－７．０之间。高铁血红蛋白和肌红蛋白被过氧化氢激活后，能催化非酶氧化。
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| 关 键 词： | 酶氧化 草鱼细胞 微粒体 脂肪氧化 腐败变质 |
| 收稿时间： | 5/6/2014 12:00:00 AM |
| 修稿时间： | 5/6/2014 12:00:00 AM |
A STUDY ON LIPID OXIDATION IN MICROSOMAL FRACTIONS OF CTENOPRYNGODON IDELLUS MUSCLE |
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| HU Ya Qin.A STUDY ON LIPID OXIDATION IN MICROSOMAL FRACTIONS OF CTENOPRYNGODON IDELLUS MUSCLE[J].Journal of Fisheries of China,1998,22(4):340-344. |
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| Authors: | HU Ya Qin |
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| Institution: | College of Fisheries,Ocean University of Qindao, 266003 |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Enzymic lipid oxidation Nonenzymic lipid oxidation Microsomal fraction Activated MetHb |
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