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| 白市驿板鸭腌制工艺的研究 | |
| 引用本文： | 林楠,李生伟,唐荣勤,孟思强,张晋,秦福生. 白市驿板鸭腌制工艺的研究[J]. 安徽农业科学, 2015, 0(14). DOI: 10.3969/j.issn.0517-6611.2015.14.088 |
| 作者姓名： | 林楠 李生伟 唐荣勤 孟思强 张晋 秦福生 |
| 作者单位： | 重庆白市驿板鸭食品有限责任公司,重庆,401329 |
| 摘 要： | 白市驿板鸭是我国传统特色产品之一,深受广大消费者喜爱.分析了各种腌制工艺对板鸭的影响,为以后企业研究和生产板鸭产品提供理论基础. |
| 关 键 词： | 板鸭 腌制工艺 白市驿 |
The Pickled Process Research of Baishiyi Salted Duck |
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| Abstract: | |
| Keywords: | Salted duck Pickled process Baishiyi |
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