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名优茶叶制作实用新技术

作者单位：	;1.河南省南阳市经济作物技术推广站

摘要：	<正>名优茶叶制作技术主要包括杀青、揉捻、烘干等技术。1杀青技术1.1杀青的含义。杀青的含义是破坏鲜叶的细胞组织,其目的是利用高温破坏鲜叶氧化酶的活性,制止发酵,防止叶子变红。同时,蒸发水分,便于揉捻,