| 牛肉品质影响因素评价 |
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| 引用本文： | 甘佳,王巍,方东辉,石溢,付茂忠,易军.牛肉品质影响因素评价[J].四川农业科技,2020(3). |
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| 作者姓名： | 甘佳 王巍 方东辉 石溢 付茂忠 易军 |
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| 作者单位： | 四川省畜牧科学研究院/动物遗传育种四川省重点实验室,四川成都610066;四川省畜牧科学研究院/动物遗传育种四川省重点实验室,四川成都610066;四川省畜牧科学研究院/动物遗传育种四川省重点实验室,四川成都610066;四川省畜牧科学研究院/动物遗传育种四川省重点实验室,四川成都610066;四川省畜牧科学研究院/动物遗传育种四川省重点实验室,四川成都610066;四川省畜牧科学研究院/动物遗传育种四川省重点实验室,四川成都610066 |
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| 基金项目： | 国家现代农业产业技术体系四川肉牛创新团队项目 |
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| 摘 要： | 牛肉作为一种高蛋白肉类,在市场上有较大的需求量。消费者越来越关注牛肉的品质,品质的好坏直接影响牛肉的销售价格。牛肉的品质主要通过牛肉大理石花纹、肉色、嫩度及系水力等指标体现。本文从个体遗传、饲养管理、屠宰处理等方面对影响牛肉品质的因素进行了评价,以期为提高牛肉品质提供指导和参考。
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| 关 键 词： | 牛肉 品质 影响因素 评价 |
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