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杂志ISSN号
白刺精酿啤酒生产工艺过程
作者单位:
;1.沧州师范学院;2.河北省沧州中西医结合医院
摘 要:
以白刺浓缩汁作为啤酒添加的辅料,按原麦汁浓度14°P、白刺浓缩汁添加量7%、酵母添加量2%的配比酿造白刺果啤,生产出一款泡沫细腻、果香浓郁、酒体协调的白刺果啤。野生白刺干果的加入,增加了精酿啤酒的风味和营养,并且为野生白刺资源的合理开发利用提供理论参考。
关 键 词:
贮存期
啤酒
风味物质
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