| 果蔬脆片真空低温油炸技术及设备应用研究 |
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| 引用本文： | 刘春梅,李艳东,王宗礼.果蔬脆片真空低温油炸技术及设备应用研究[J].农机化研究,2010,32(9). |
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| 作者姓名： | 刘春梅 李艳东 王宗礼 |
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| 作者单位： | 1. 烟台职业学院,山东烟台,264000
2. 烟台冰轮股份有限公司,山东烟台,264000 |
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| 摘 要： | 我国是农业大国,水果蔬菜资源十分丰富,大量的果蔬需要就地加工,以便于存储、运输和出口创汇.果蔬脆片是将多种新鲜水果、蔬菜经真空低温油炸脱油加工成的一种方便食品,果蔬脆片的生产采用真空低温油炸脱油干燥技术.为此,从果蔬真空低温油炸技术原理、设备等方面阐述了果蔬真空油炸设备结构特点及其技术优势.低温真空油炸技术及设备的完善和发展,为我国更多品种的水果蔬菜加工,提供了技术支持.
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| 关 键 词： | 真空 低温 油炸 设备 果蔬脆片 |
Study on Vacuum Low Temperature Frying Technology and Equipment Application for Fruit & Vegetable Chips |
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| Liu Chunmei,Li Yandong,Wang Zongli.Study on Vacuum Low Temperature Frying Technology and Equipment Application for Fruit & Vegetable Chips[J].Journal of Agricultural Mechanization Research,2010,32(9). |
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| Authors: | Liu Chunmei Li Yandong Wang Zongli |
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