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DOI
责任编辑
分类号
杂志ISSN号
感官鉴别母猪肉尸的可参考指征
作者姓名:
孙喜增
王纯
李丽华
作者单位:
丹东市动检站(孙喜增,王纯),丹东市动检站(李丽华)
摘 要:
鉴别母猪肉一般以皮肤、乳腺、肌肉等组织状态作为主要指征,但有的商贩为了多赚钱,故意将母猪肉剥皮、割去乳腺,修割后充当肥猪肉和“精瘦肉”出售,给检验带来困难。为探讨对母猪肉的鉴别除上述皮肤、乳腺、肌肉等三项主要指征外,是否可以从其它可检部位找出一些共性变化作为参考指征,笔者对100头母猪肉尸进行了检验观察,
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