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| 感官鉴别母猪肉尸的可参考指征 | |
| 作者姓名： | 孙喜增 王纯 李丽华 |
| 作者单位： | 丹东市动检站(孙喜增，王纯)，丹东市动检站(李丽华) |
| 摘 要： | 鉴别母猪肉一般以皮肤、乳腺、肌肉等组织状态作为主要指征,但有的商贩为了多赚钱,故意将母猪肉剥皮、割去乳腺,修割后充当肥猪肉和“精瘦肉”出售,给检验带来困难。为探讨对母猪肉的鉴别除上述皮肤、乳腺、肌肉等三项主要指征外,是否可以从其它可检部位找出一些共性变化作为参考指征,笔者对100头母猪肉尸进行了检验观察, |
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